Toutes les réponses aux questions que vous vous posez en cuisinant !

A une question simple, une réponse simple :Un blanc d'oeuf pèse en moyenne 30 grammes.

Rien n'est plus facile qu'obtenir de beaux blancs en neige bien montés ! Pour cela, il suffit simplement de respecter quelques petites règles simples : 1. Utilisez un bol bien propre et sec : le bol ne doit surtout pas être sale car les blancs ne monteront que s'ils sont purs,...

Voilà une question qu'on se pose souvent au mauvais moment, alors qu'on a le batteur en main et le regard fixé sur les blancs qui commencent à prendre du volume ... et là une petite question s'insinue dans notre esprit : "Mais quand dois-je m'arrêter ?" La réponse est assez simple : je recommande...

Je me souviens que la première fois que j'ai fait une crème anglaise, je l'ai complêtement ratée : elle a piteusement formé des grumeaux qui flottaient à la surface de ma casserole ... Cela vous parle aussi ? Alors cet article est pour vous !Pour ne pas rater sa crème anglaise, il y a une règle...

J'ai toujours préferré non pas aux voisins les voisines :D ... mais la crème Chantilly maison à celle industrielle. Et pour réussir sa crème Chantilly, pas besoin d'un siphon ! Il suffit d'avoir de bons ingrédients et un batteur électrique ... Trop facile !1) Tout d'abord, sachez que le choix de la...

Quand on apporte une meringue bien blanche au dessert, ça fait toujours son petit effet ! Et pourtant ... il n'y a (presque) rien de plus facile à réaliser ! Il suffit de s'en persuader et il n'y aura plus de meringue ratées à votre table !Encore une fois, il faut respecter les étapes...

La vergeoise brune ou blonde est issu du sirop de bettrave ou de canne à sucre (ça vous avance hein ?!)Elles peuvent remplacer le sucre brun dans les recettes et sont d'ailleurs souvent utilisées pour faire des cookies car elles apportent un moelleux et un finesse de texture irremplaçable.La...

Tout d'abord une différence de prix ! Vous avez sûrement déjà remarqué que le sucre cristal est moins cher que le sucre semoule. La principale différence est la taille du grain de sucre. Le sucre semoule est beaucoup plus fin et c'est pour cela que c'est lui qu'on utilise la plupart du temps en...

La levure fraîche s'achète le plus souvent sous forme de petits cubes de 4 cm de hauteur. Vous pouvez en trouver dans votre supermarché au rayon frais (parfois à côté du beurre mais demandez ce sera plus sûr) ou chez votre boulanger préferré qui peut aussi vous la vendre au poids. A demander avec...

Il n'y a pas de grande différence entre la levure fraîche et la levure sèhe car la levure sèche est ... de la levure fraîche déshydratée ! Elles ont donc la même utilisation.Paradoxalement, le résultat obtenu avec de la levure fraîche est vaiment meilleur, incomparable même en ce qui concerne la...

Parfois une recette

"Rien n'est plus parfumée qu'une préparation à base de gousse de vanille entière ... " (citation de ... moi :) )Tout d'abord, petite mise au point : si vous avez l'intention de mettre du chocolat ou un quelconque autre arôme dans votre préparation, gardez votre précieuse gousse de vanille pour...