Voilà une question qu'on se pose souvent au mauvais moment, alors qu'on a le batteur en main et le regard fixé sur les blancs qui commencent à prendre du volume ... et là une petite question s'insinue dans notre esprit : "Mais quand dois-je m'arrêter ?"
La réponse est assez simple : je recommande de battre les blancs trois minutes au batteur électrique à vitesse maximale.
Si on veut ajouter du sucre (pour faire une meringue par exemple), il suffit de l'ajouter à la deuxième minute petit à petit, tout en continuant de battre. Une fois le sucre incorporé, on continue alors de battre jusqu'à la troisième minute.
Donc avant de commencer, on préparer sa montre ou mieux, le chronomètre de son portable, et on est parti !
Vous n'avez maintenant plus aucune raison de rater votre mousse au chocolat !!